全球观点：芒果干的做法是怎么形成的_芒果干的做法
来源：
2023-06-22 17:56:50
(资料图片仅供参考)
哈喽 小伙伴们 ，今天给大家科普一个小知识。在日常生活中我们或多或少的都会接触到芒果干的做法是怎么形成的_芒果干的做法方面的一些说法，有的小伙伴还不是很了解，今天就给大家详细的介绍一下关于芒果干的做法是怎么形成的_芒果干的做法的相关内容。
选择成熟的新鲜芒果，如吕宋芒果或华子芒果或海南本土野生芒果，适合加工，色泽好。芒果去皮切片：由于皮和核约占50%，可利用的肉质部分只占一半，如何提高产量，降低成本是一个非常重要的问题。芒果成熟时，果皮变软。做成糊状很容易，做成片状需要硬化，否则不容易成型。硬化剂有很多种，氯化钙效果最好。此外，为了提高产量和风味，可加入部分蔗糖或淀粉糖浆，加入60%-70%的蔗糖或淀粉糖浆，并加入少量氯化钙硬化剂，芒果片在糖浆中浸泡1-2天，起到硬化和吸糖的作用。如果有真空渗糖装置就更好了。将芒果片从糖溶液中取出，在60-70下干燥，使含水量降至16%。如果有真空干燥设备，干燥时间会缩短，颜色会更好。晾干后即可取出包装食用。本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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